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Volnay ou Monthélie : deux voisins, deux caractères de Pinot Noir

  • 27 juil.
  • 6 min de lecture

Sur la Côte de Beaune, il suffit de quelques centaines de mètres pour changer d'univers. Volnay et Monthélie se touchent, partagent le même coteau, le même cépage et pourtant, dans le verre, elles ne racontent pas tout à fait la même histoire.

Vous avez peut-être déjà goûté l'une sans connaître l'autre. C'est l'occasion de les mettre face à face, sans les opposer, pour mieux comprendre ce qui fait la personnalité de chaque terroir.



Deux appellations sœurs de la Côte de Beaune

Volnay et Monthélie sont voisines au sens propre. Les vignes de Monthélie se prolongent directement dans celles de Volnay, sur ce même mouvement de coteau qui domine Meursault. Les deux appellations sont réservées au Pinot Noir pour leurs vins rouges, toutes deux classées en Village avec des Premiers Crus, et aucune des deux ne compte de Grand Cru.


Vin Bourgogne Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru "En Champans"

Volnay, l'élégance affirmée

Volnay est l'une des appellations les plus reconnues de la Côte de Beaune. Le vignoble s'élève sur des coteaux réputés parmi les plus gracieux du secteur, entre Pommard et Meursault. L'appellation a été reconnue officiellement en 1937 et compte aujourd'hui 29 climats classés en Premier Cru, sur une surface d'un peu plus de 210 hectares. Une particularité mérite d'être connue : une partie du climat Les Santenots, bien que situé sur la commune de Meursault, peut revendiquer l'appellation Volnay lorsque le Pinot Noir y est planté.

Le vignoble de Volnay est mis en valeur depuis le Moyen Âge, cultivé notamment par les chevaliers de Malte et plusieurs abbayes, avant de passer entre les mains du domaine ducal puis royal. Cette ancienneté a forgé une typicité affirmée dès le XVIIIe siècle.





Vin Bourgogne Douhairet Porcheret Monthélie 1er Cru "Meix Bataille"

Monthélie, la discrétion qui gagne à être connue

Monthélie occupe une position de balcon, entre les premiers reliefs de la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes. L'appellation, elle aussi reconnue en 1937, s'étend sur une centaine d'hectares, dont 15 climats classés en Premier Cru. Plus de 85 % de sa production est consacrée au rouge, le reste allant à un blanc rare et recherché, souvent comparé à son voisin Meursault.


Moins connue que Volnay ou Meursault, Monthélie n'a pourtant rien à envier à ses voisines en matière de qualité. Le vignoble est valorisé depuis le Moyen Âge, sous l'impulsion des abbés et des curés qui en ont développé la culture. C'est justement cette discrétion relative qui en fait, aujourd'hui encore, une appellation à découvrir pour qui cherche un Bourgogne rouge de belle facture, à un prix souvent plus abordable que ses illustres voisines.



Ce que le terroir façonne

Les sols et l'exposition

Les meilleurs climats de Monthélie, ceux qui longent le coteau proche de Volnay, reposent sur du calcaire recouvert de bonnes terres rouges et de marnes, avec une orientation sud et sud-est. C'est précisément cette proximité géologique avec Volnay qui explique pourquoi les vins des deux appellations partagent un air de famille.

Sur la commune de Volnay elle-même, le calcaire oolithique domine, un sol clair, riche en petits grains, qui laisse au vin toute sa finesse plutôt que de lui donner de la puissance brute.



Vue de la vallée de la combe saint romain
Source : Patrick Essa - degustateurs.pro

L'influence de la combe de Saint-Romain

Monthélie est exposé sur le versant sud de la combe de Saint-Romain, cette vallée qui sépare historiquement les terroirs à rouge des terroirs à blanc.


Cette situation particulière crée en réalité deux visages au sein d'une même appellation : les parcelles situées sur le coteau nord, dans le prolongement direct de Volnay, donnent des rouges fins et floraux, tandis que celles orientées vers la vallée d'Auxey-Duresses, sur des sols plus argileux, produisent des vins un peu plus structurés et minéraux.


Voilà pourquoi il serait réducteur de résumer Monthélie en une seule phrase. C'est une appellation à deux visages, et c'est précisément ce qui en fait la richesse.


verre de vin rouge bourgogne pinot noir douhairet porcheret
Outre les terroirs, la vinification des pinots noirs de nos Volnay et Monthélie aident a révéler les spécificités de chacune des appellations.

Le Pinot Noir, un même cépage, deux expressions

Volnay : la robe qui trompe, la présence qui reste

Dans le verre, Volnay se présente sous une robe rubis claire et brillante, presque trompeuse tant elle annonce de la légèreté. Le nez s'ouvre sur des notes de pivoine et de fruits rouges frais, relevées d'épices douces. En bouche, tout est souplesse et précision : une texture veloutée, des tanins fins, une longueur qui ne pèse jamais. Depuis longtemps, Volnay est présenté comme l'un des vins rouges les plus féminins de Bourgogne, capable de suggérer plutôt que d'affirmer, même si certains de ses climats donnent des versions plus corsées et vigoureuses.


Monthélie : le velouté qui prend de l'assurance avec l'âge

Le Monthélie rouge affiche lui aussi une belle robe rubis. Ses arômes de petits fruits rouges et noirs, cerise et cassis en tête, s'accompagnent parfois de notes florales de violette ou de pivoine. Avec l'âge, ce fruité laisse place à des nuances de sous-bois, de fougère et d'épices. En bouche, le vin se montre ferme et velouté à la fois, porté par des tanins fins qui lui donnent structure sans jamais tomber dans la dureté. Il partage d'ailleurs avec Volnay cette réputation de vin élégant, presque féminin, tout en conservant une trame un peu plus ferme.



Histoire et transmission, deux mémoires bourguignonnes

Volnay et Monthélie racontent chacune une histoire de transmission, chère à notre philosophie de domaine. À Volnay, ce sont les chevaliers de Malte et les grandes abbayes qui ont façonné le vignoble avant la Révolution. À Monthélie, ce sont les moines de Cîteaux, présents dès le XIIIe siècle, qui ont donné ses lettres de noblesse à ce vignoble de balcon.

Les deux appellations ont traversé les mêmes épreuves, la crise du phylloxéra au XIXe siècle, puis la reconnaissance en AOC en 1937, la même année pour les deux villages. Une coïncidence qui en dit long sur leur histoire commune.



À table, deux personnalités qui trouvent chacune leur accord

Un Volnay, tout en finesse, s'accorde avec des mets qui ne viendront pas écraser sa délicatesse : une volaille rôtie, un gibier léger, des fromages à pâte molle. Sa texture soyeuse en fait un compagnon idéal pour des préparations qui laissent la place à la subtilité.

Un Monthélie rouge, un peu plus ferme, se marie volontiers avec des viandes plus rondes en bouche : volailles rôties, agneau, abats rôtis comme les ris de veau ou le foie, mais aussi des tourtes à la viande. Côté fromage, il s'entend bien avec un brillat-savarin, un brie ou un reblochon.



Le regard du Domaine Douhairet-Porcheret

Au sein de notre gamme, Volnay et Monthélie occupent une place particulière. Elles nous rappellent que la Bourgogne ne se résume jamais à une hiérarchie d'appellations, mais à une mosaïque de nuances, où chaque parcelle mérite d'être écoutée pour ce qu'elle est. C'est cette même philosophie qui guidait André Porcheret dans sa lecture du vignoble : comprendre un terroir avant de vouloir le faire parler.

Dégustation bourgogne vin rouge appellation volnay et monthélie

Déguster un Volnay et un Monthélie côte à côte, c'est peut-être la meilleure façon de comprendre ce que la Bourgogne sait faire de plus précieux : offrir, à quelques mètres de distance, deux visages différents d'un même cépage. Nous serions heureux de vous faire découvrir cette nuance lors d'une visite au Domaine, autour d'un verre partagé dans nos caves de Monthélie.





FAQ

Volnay et Monthélie sont-elles voisines ? Oui, les deux communes se touchent sur la Côte de Beaune. Les meilleurs climats de Monthélie longent d'ailleurs directement le coteau de Volnay.


Quelle est la différence principale entre un Volnay et un Monthélie ? Le Volnay est réputé pour sa finesse et sa souplesse, presque aérienne. Le Monthélie, tout aussi élégant, conserve une trame un peu plus ferme et gagne en complexité avec le temps.


Existe-t-il des Grands Crus à Volnay ou à Monthélie ? Non, aucune des deux appellations ne compte de Grand Cru. Elles sont classées en Village, avec des Premiers Crus reconnus : 29 climats à Volnay, 15 à Monthélie.


Le Monthélie produit-il aussi du vin blanc ? Oui, mais en quantité restreinte. Le Monthélie blanc, issu du Chardonnay, est souvent rapproché du Meursault voisin par sa robe dorée et sa minéralité.


Avec quel plat servir un Volnay ou un Monthélie ? Le Volnay accompagne avec bonheur une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle. Le Monthélie, plus structuré, se marie bien avec l'agneau rôti, les abats ou les tourtes à la viande.



Sources

 
 
 

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A LA DECOUVERTE DE NOS VINS

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