Doré à reflets verts, bouton d'or plus soutenu avec l'âge, Rully excelle en arômes de "fleurs de haie" comme l'acacia, l'aubépine, le chèvrefeuille, un sureau très fin ou encore la violette, le citron, la pêche blanche et le silex. Au palais, fruité, d'un fruit vif et rond, gras et long.